DIVIDED SPIRITS TEQUILA MEZCAL AND THE POLITICS OF PRODUCTION CALIFORNIA STUDIES IN FOOD AND CULTURE

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Divided Spirits

Author : Sarah Bowen
ISBN : 9780520962583
Genre : Cooking
File Size : 81.82 MB
Format : PDF, ePub
Download : 995
Read : 371

Divided Spirits tells the stories of tequila and mezcal, two of Mexico’s most iconic products. In doing so, the book illustrates how neoliberalism influences the production, branding, and regulation of local foods and drinks. It also challenges the strategy of relying on “alternative” markets to protect food cultures and rural livelihoods. In recent years, as consumers increasingly demand to connect with the people and places that produce their food, the concept of terroir—the taste of place—has become more and more prominent. Tequila and mezcal are both protected by denominations of origin (DOs), legal designations that aim to guarantee a product’s authenticity based on its link to terroir. Advocates argue that the DOs expand market opportunities, protect cultural heritage, and ensure the reputation of Mexico’s national spirits. Yet this book shows how the institutions that are supposed to guard “the legacy of all Mexicans” often fail those who are most in need of protection: the small producers, agave farmers, and other workers who have been making tequila and mezcal for generations. The consequences—for the quality and taste of tequila and mezcal, and for communities throughout Mexico—are stark. Divided Spirits suggests that we must move beyond market-based models if we want to safeguard local products and the people who make them. Instead, we need systems of production, consumption, and oversight that are more democratic, more inclusive, and more participatory. Lasting change is unlikely without the involvement of the state and a sustained commitment to addressing inequality and supporting rural development.
Category: Cooking

Substance And Seduction

Author : Stacey Schwartzkopf
ISBN : 9781477313879
Genre : History
File Size : 27.20 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 783
Read : 526

Chocolate and sugar, alcohol and tobacco, peyote and hallucinogenic mushrooms—these seductive substances have been a nexus of desire for both pleasure and profit in Mesoamerica since colonial times. But how did these substances seduce? And when and how did they come to be desired and then demanded, even by those who had never encountered them before? The contributors to this volume explore these questions across a range of times, places, and peoples to discover how the individual pleasures of consumption were shaped by social, cultural, economic, and political forces. Focusing on ingestible substances as a group, which has not been done before in the scholarly literature, the chapters in Substance and Seduction trace three key links between colonization and commodification. First, as substances that were taken into the bodies of both colonizers and colonized, these foods and drugs participated in unexpected connections among sites of production and consumption; racial and ethnic categories; and free, forced, and enslaved labor regimes. Second, as commodities developed in the long transition from mercantile to modern capitalism, each substance in some way drew its enduring power from its ability to seduce: to stimulate bodies; to alter minds; to mark class, social, and ethnic boundaries; and to generate wealth. Finally, as objects of scholarly inquiry, each substance rewards interdisciplinary approaches that balance the considerations of pleasure and profit, materiality and morality, and culture and political economy.
Category: History

Contested Tastes

Author : Michaela DeSoucey
ISBN : 9781400882830
Genre : Social Science
File Size : 45.64 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 184
Read : 826

Who cares about foie gras? As it turns out, many do. In the last decade, this French delicacy—the fattened liver of ducks or geese that have been force-fed through a tube—has been at the center of contentious battles between animal rights activists, artisanal farmers, industry groups, politicians, chefs, and foodies. In Contested Tastes, Michaela DeSoucey takes us to farms, restaurants, protests, and political hearings in both the United States and France to reveal why people care so passionately about foie gras––and why we should care too. Bringing together fieldwork, interviews, and materials from archives and the media on both sides of the Atlantic, DeSoucey offers a compelling look at the moral arguments and provocative actions of pro- and anti-foie gras forces. She combines personal stories with fair-minded analysis of the social contexts within which foie gras is loved and loathed. From the barns of rural southwest France and the headquarters of the European Union in Brussels, to exclusive New York City kitchens and the government offices of Chicago, DeSoucey demonstrates that the debates over foie gras involve heated and controversial politics. Her rich and nuanced account draws our attention to the cultural dynamics of markets, the multivocal nature of "gastropolitics," and the complexities of what it means to identify as a "moral" eater in today's food world. Investigating the causes and consequences of the foie gras wars, Contested Tastes illuminates the social significance of food and taste in the twenty-first century.
Category: Social Science

Mein Leben Als Sch Fer

Author : James Rebanks
ISBN : 9783641183233
Genre : Biography & Autobiography
File Size : 33.5 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 923
Read : 1025

Das Leben auf dem Land – packend und authentisch erzählt James Rebanks’ Familie lebt seit Generationen im englischen Hochland, dem Lake District. Die Lebensweise ist seit Jahrhunderten von den Jahreszeiten und Arbeitsabläufen bestimmt. Im Sommer werden die Schafe auf die kahlen Berge getrieben und das Heu geerntet; im Herbst folgen die Handelsmessen, wo die Herden aufgestockt werden, im Winter der Kampf, dass die Schafe am Leben bleiben, und im Frühjahr schließlich die Erleichterung, wenn die Lämmer geboren und die Tiere wieder in die Berge getrieben werden können. James Rebanks erzählt von einer archaischen Landschaft, von der tiefen Verwurzelung an einen Ort. In eindrucksvoll klarer Prosa schildert er den Jahresablauf in der Arbeit eines Hirten, bietet uns einen einzigartigen Einblick in das ländliche Leben. Er schreibt auch von den Menschen, die ihm nahe stehen, Menschen mit großer Beharrlichkeit, obwohl sich die Welt um sie herum vollständig verändert hat.
Category: Biography & Autobiography

Der Letzte Polizist

Author : Ben Winters
ISBN : 9783641113360
Genre : Fiction
File Size : 56.74 MB
Format : PDF, ePub
Download : 115
Read : 257

Was würdest du tun, wenn die Welt untergeht? Ein Asteroid rast auf die Erde zu. In sechs Monaten wird er einschlagen. Und nichts kann ihn aufhalten. Im Angesicht der Apokalypse tun die meisten Menschen das, was sie schon immer tun wollten, sich aber nie getraut haben. Andere wenden sich dem Glauben zu. Wieder andere begehen Selbstmord. Aber niemand tut mehr seine Pflicht – bis auf Detective Hank Palace. Als sich ein vermeintlicher Suizid als Mord entpuppt, ist Hanks Neugierde geweckt: Wer macht sich kurz vor dem Ende der Welt noch die Mühe, jemanden umzubringen?
Category: Fiction

Biotechnologie F R Einsteiger

Author : Reinhard Renneberg
ISBN : 382743047X
Genre : Science
File Size : 29.78 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 679
Read : 885

Die Zeit der Biotechnologie ist gekommen: Sie greift zunehmend in unser tägliches Leben ein – und dennoch fehlt nicht nur Laien, sondern oft auch Studierenden und Wissenschaftlern ein fundiertes Wissen. Abhilfe und eine Fülle von Informationen bietet das einführende Lehrbuch von Reinhard Renneberg: eine verständlich geschriebene und visuell opulent aufbereitete Gesamtschau der Biotechnologie. Sie eignet sich zum schnellen Nachschlagen und zum Schmökern ebenso wie für ein intensives Studium. Bereits die erste Ausgabe des Buches wurde begeistert aufgenommen und liegt nach knapp sieben Jahren nun – komplett überarbeitet und um zahlreiche spannende Boxen Seiten erweitert – in der vierten Auflage vor. Wie Renneberg zeigt, kann ein wissenschaftliches Lehrbuch durchaus spannend und unterhaltsam sein. Verschiedene didaktische Elemente ergänzen den Grundtext der 4. Auflage: - Das erste Biotech-Lehrbuch der Welt mit vollständigen und kommentierten Internet-Quellen zu Filmen, Fotos, Dokumenten und Originalarbeiten - Noch mehr Boxen zu speziellen Themen und zur Geschichte vertiefen das Wissen - Meinungen von Experten veranschaulichen Standpunkte aus Forschung und Industrie - Doppelseiten mit Fotos zeigen wichtige Biotechnologie-Produkte und -Prozesse sowie daran beteiligte Wissenschaftler; Panoramatafeln fassen das Wissen zusammen - Mit dem Glossar lassen sich auch schwierige Fachbegriffe schnell nachschlagen und verstehen Wissenschaft kann Spaß machen – das vermittelt dieses Buch schon beim Durchblättern!
Category: Science

Die Architektur Der M Rkte

Author : Neil Fligstein
ISBN : 353115964X
Genre : Social Science
File Size : 47.56 MB
Format : PDF, Docs
Download : 887
Read : 426

Die Architektur der Märkte fasst grundlegende Schriften Neil Fligsteins aus verschiedenen Arbeitsphasen zusammen, in denen er eine wirtschaftssoziologische Sicht auf kapitalistische Gesellschaften entwickelt hat. Fligstein hat mit der These von der sozialen Konstruktion oder Architektur von Märkten auf die Bedeutung des Staates und der modernen Unternehmen aufmerksam gemacht und die institutionelle Rahmung des Wirtschaftslebens in den Mittelpunkt gerückt. Der Band hat nach seinem Erscheinen für große Aufmerksamkeit gesorgt und gilt zu Recht als eine der wegweisenden Aufsatzsammlungen der neueren Wirtschaftssoziologie.
Category: Social Science

Die Wahre Geschichte Der Schokolade

Author : Sophie D. Coe
ISBN : 9783105616147
Genre : History
File Size : 87.7 MB
Format : PDF, Docs
Download : 552
Read : 1029

Dieses Buch entführt uns in die uralte, wechselhafte und überaus spannende Geschichte der Schokolade, die vor dreitausend Jahren in den Hochkulturen der Maya und Azteken begann. Unser »Schokoladenriegel für zwischendurch« verrät nur noch wenig von dieser atemberaubenden und wahren Geschichte, die hier wie in einem Roman nachzulesen ist und Aufschluß gibt über Mentalitäten und Alltagsleben von den mittelamerikanischen Hochkulturen bis heute. (Dieser Text bezieht sich auf eine frühere Ausgabe.)
Category: History